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<正>姜蒜葱调味汁液,蒜即大蒜,亦称“胡蒜”.百合科,多年生宿根草本.大蒜按其生长过程中各部和颜色的不同,习惯常称蒜头、蒜苗和蒜苔.地下鳞茎部由灰白色外皮包裹,称蒜头,内有鳞茎5~30枚,称“蒜瓣”按蒜瓣外皮呈色不同,分紫皮种和白皮种两类:但蒜肉均为乳白色.按蒜瓣大小不
姜蒜葱辣调味汁液——蒜类制品的制作和应用
【摘 要】
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<正>姜蒜葱调味汁液,蒜即大蒜,亦称“胡蒜”.百合科,多年生宿根草本.大蒜按其生长过程中各部和颜色的不同,习惯常称蒜头、蒜苗和蒜苔.地下鳞茎部由灰白色外皮包裹,称蒜头,内
【机 构】
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上海市酿造科学研究所
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1999年03期
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