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大豆乳清废水中含有高浓度的BOD，和COD，难生物降解，且易发生腐败。为提高大豆乳清废水的可生物降解性，采用固定化木瓜蛋白酶水解大豆乳清废水，并研究最佳工艺条件。固定化工艺中以戊二醛为交联剂，壳聚糖为载体。固定化木瓜蛋白酶水解大豆乳清废水的最佳工艺条件为：在55oC、pH为8．0、加酶量为3％的条件下，水解2．5h后，底物水解度可达36．48％。废水中BOD，／COD比值可达0．7以上，废水的可生化性程度显著提高，对固定化酶进行回收，酶活力回收率可达97％，可以有效重复使用。