拐过街角，看见邻人有一方小小的院落，心中甚是艳羡。春日，小小的庭院中，植几竿细竹，养几盆兰花，篱笆边爬满蔷薇。远远地看着，竟是疏落有致，意境幽远，特别是小院中那一畦春韭，嫩生生，绿幽幽，蓬勃成一丛丛，一簇簇，新雨过后，韭叶尖上挂着小水珠，在晨光下闪着晶莹的光泽，使沉寂了一冬的灰暗和萧条一扫而光。
　　春天的头刀韭最金贵，小小的韭芽拱出泥土，长出三片叶瓣，短茁肥壮、鲜嫩柔美，且有一种独特的香味。春天里，可与韭芽相媲美的，有香椿芽、春笋、花椒芽、枸杞芽等等，趁着鲜嫩，赶紧吃起来。春芽鲜美，是大自然的恩赐，过了春天，芽将不芽，春老矣。
　　“夜雨剪春韭”，初春的韭菜轻灵、柔美，春风轻拂，细雨微润，一夜之间便齐刷刷地长成满目青翠。过了“立春”，新韭一天一个模样，从韭芽青青到年华鼎盛，宛似清新妩媚的小旦，水袖长舒，在紧锣密鼓中登场，一转身，一亮相，便获得个满堂彩。
　　“韭”之一字，《说文解字》中说：“菜名。象形，在一之上。一，地也。”韭久叠音，源远流长，从三千年前的《诗经》起始，韭，入唐诗，进宋词，袅袅婷婷，频繁出现在各种诗词典籍中、出现在文人的餐桌上、出现在墨客的菜园里、甚至出现在一千多年前的书法家杨凝式的《韭花帖》中。
　　五代杨凝式不仅写得一手好字，更是一个有意思的人。有一次，午间睡醒之后，他感到饥饿，恰好有人送来韭花酱，他佐羊肉而食，只觉得味道鲜美，心中惬意，遂写帖答谢。不承想，这封短信《韭花帖》，疏朗散淡，俊逸洒脱，温润有致，成了书法史上最珍贵的名帖。
　　古籍《尔雅》中说，韭，是懒人菜，而我们更愿意叫它长生菜，只因它一茬一茬，生生不息之故。从前，住在乡下，几乎家家户户的小院中都植有一畦春韭，雨天客来，或者家中无菜，顶着细细的春雨去院中剪一把韭菜，做一道春韭炒雞蛋。
　　韭菜炒鸡蛋虽是家常菜，但堪称经典和绝配。白腻的根茎，翠绿的韭叶，金黄的鸡蛋，色香味俱美。我最喜欢韭菜盒子，像虾仁、海米、鸡蛋、肉丁、木耳等等，韭菜不拘，搭什么都好吃。把包好的韭菜盒子放至平底锅里，煎至两面金黄，咬一口，外酥里嫩，香脆可口，再熬一碗小米粥，饭与菜都得了，那个美啊！给个神仙都不换，感觉整个春天都包进了我的韭菜盒子里。
　　“春初早韭，秋末晚菘”，很多时候，人们喜欢把早韭和晚菘放在一起说，只因味道鲜美之故。早韭得春光，晚菘得寒霜，借天势而华。自然界万事万物，因适时而上。比如韭，虽然四时可食，但“春食则香，夏食则臭”。头刀韭鲜美，有春风春雨的滋润，有勃勃阳气的生发，故而美。末刀韭鲜，有韧劲，草木以自己的方式诉说离愁，以最鲜美的姿态谢幕，给人留下最难忘的回忆。
　　“一畦春韭绿，十里稻花香。”春归乡野，柳枝袅袅，野花始开，春韭也不甘寂寞，探头探脑，从泥土里摇晃而出，趁着春光大好，把积蓄了一冬的能量悄然释放，给人们带来味蕾上的愉悦。
　　“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”春天，烟雨湿，柳丝长，你来，不用担花提酒，我且待你以春韭。清炒、拌饭、佐酒、悦目解馋，岂不美哉。