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采用正交试验设计的方法，对在混合酶（纤维毒酶Celluclast 1．51，β-葡萄糖苷酶Novozym188）与Tween-20协同作用下，经乙醇预处理的麦草酶水解工艺条件进行研究，详细讨论了反应温度、底物浓度、Tween-20用量、纤维素酶用量对还原糖浓度和得率的影响，并对酶水解工艺进行优化．结果表明，最佳工艺条件为反应温度50℃，底物质量浓度100g·L^-1，Tween-20用量0．03g·g^-1，纤维素酶用量15FPU·g^-1．在此条件下，水解72h时，还原糖质