【摘 要】
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以1、0.1mol/L和0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂,从桑葚中提取色素,过滤后溶液进行70℃水浴加热5h及超声处理1h,以吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸中对
【基金项目】
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2008年江苏省大学生实践创新训练项目资助;苏州农业职业技术学院课题(200714)
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以1、0.1mol/L和0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂,从桑葚中提取色素,过滤后溶液进行70℃水浴加热5h及超声处理1h,以吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸中对处理操作的稳定性。结果表明:桑葚色素在不同浓度的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸中对加热和超声处理均表现出一定的不稳定性,但其不稳定性的表现程度随酸的种类和浓度的不同而有所不同,变化情况较复杂。比较而言,在抗坏血酸溶液中色素对加热和超声处理最不稳定,盐酸溶液中色素对加热处理相对较稳定;柠檬酸溶液中色素对超声处理中相对较稳定。
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