【摘 要】
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HACCP(危害分析和关键控制点)是航空配餐生产和运输过程中保障航空食品安全的重要控制手段.本文介绍了航空配餐安全控制方法的发展历程,以及HACCP安全控制法的优势.依据HACCP安全控制法,结合航空配餐的实际生产流程,总结出航空配餐生产的六个关键控制点.最后,围绕这六个关键控制点,从总平面布局、平面功能布局、流线设计三个方面,阐述航空配餐建筑满足HAC-CP的设计策略,以期为相关设计提供参考.
【机 构】
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中国中元国际工程有限公司,北京 100089
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HACCP(危害分析和关键控制点)是航空配餐生产和运输过程中保障航空食品安全的重要控制手段.本文介绍了航空配餐安全控制方法的发展历程,以及HACCP安全控制法的优势.依据HACCP安全控制法,结合航空配餐的实际生产流程,总结出航空配餐生产的六个关键控制点.最后,围绕这六个关键控制点,从总平面布局、平面功能布局、流线设计三个方面,阐述航空配餐建筑满足HAC-CP的设计策略,以期为相关设计提供参考.
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