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脐橙皮含有大量的膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料.充分利用废弃的脐橙皮,能够避免造成大量资源浪费和环境污染,提升这类资源的附加值.阐述膳食纤维的分类及化学组成、膳食纤维的提取与改性方法、膳食纤维的作用及应用,为制备高质量脐橙皮膳食纤维和功能性的挖掘提供一定理论依据.
脐橙皮膳食纤维的改性及功能性研究进展
【摘 要】
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脐橙皮含有大量的膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料.充分利用废弃的脐橙皮,能够避免造成大量资源浪费和环境污染,提升这类资源的附加值.阐述膳食纤维的分类及化学
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州,514779;广东顺兴种样股份有限公司,广东梅州,514299;林肯大学葡萄酒、食品和分子生物科学系,新西兰林
【出 处】
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农产品加工（下半月）
【发表日期】
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2020年5期
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