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脂肪酶是不对称合成中一种常用的手性催化剂。当前对高对映体纯物质的需求越来越大，这就对催化剂提出了更高的要求。文章讨论了调控脂肪酶对映体选择性的几种方法：反应介质工程、底物分子工程、酶分子修饰和定向进化。这几种方法的研究不仅使改善催化剂的对映体选择性成为可能，还有助于深化酶对对映体选择催化机理的认识。