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通过对三种不同工艺提取的八角茴香油中有效成分的GC—MS分析，探索了溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法生产茴香油的初步甄别方法。研究结果表明：在GC—MS色谱图中，有β-水芹烯、樟脑这两种成分出现并且相对质量分数分别达到0．25％、0．15％及以上时，可以认为这种茴香油是超临界CO2萃取法得到的；而苯二甲酸单（2-乙基己基）酯、异丁香酚甲醚是溶剂提取法特有的成分；水蒸气蒸馏法生产的茴香油中组分最少，而其中含有的甲基己烯雌酚是其特征性物质，但大茴香脑所占比重最大可以达到80％。