芹菜炒香干

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  材料:芹菜250克,胡蘿卜100克,香干200克,食盐、食油、香油、葱花各适量。
  做法:1.将芹菜叶摘掉(如果芹菜比较嫩,也可以将芹菜叶与芹菜茎一起炒香干,也可以将芹菜叶单独留出来做馅儿或蒸着吃),芹菜茎洗净,放入沸水焯1~2分钟,沥水切成段;2.胡萝卜洗净,纵向一切两半,继续切成半圆形状的薄片;3.将香干切成条;4.将炒锅烧干烧热后放入食油,注意油温不要太高,然后放入葱花炒香,依次放入胡萝卜、芹菜、香干,并不断翻炒,加入适量白开水,加盖焖1~2分钟,加入食盐,继续翻炒数下,淋入香油,即可出锅。
  点评:芹菜钠含量较高,香干也含有一定量的盐,烹调这道菜时要注意少放盐。
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