香菇芹菜炒肉丝(附一款)

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原料:水发香菇150克,芹菜250克,牛肉150克,葱丝10克,精盐3克,味精3克,料酒15克,嫩肉粉6克,湿淀粉25克,高汤100克,香油10克,花生油500克(约耗50克)。 制法:把水发香菇洗净,去蒂,切成细丝;芹菜洗净,切成3厘米长的段(芹叶同炒);牛肉剔去筋膜,切成4厘米长的丝,用清水浸泡一会后沥水,纳碗内,放入嫩肉粉、精盐(1克)、料酒(5克)、湿淀粉抓匀,静放5分钟。
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