论文部分内容阅读
韩国科研人员研究了猪排自身积累的渗出液对新鲜的以及解冻猪肉在冷藏过程中质量特性的影响（拟发表于2013年10月Meat Science）。
韩国研究肉渗出物对新鲜和解冻猪肉的质量影响
【摘 要】
：
韩国科研人员研究了猪排自身积累的渗出液对新鲜的以及解冻猪肉在冷藏过程中质量特性的影响（拟发表于2013年10月Meat Science）。
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2013年7期
其他文献
为充分挖掘血液蛋白质资源及开发具有保健功能的血液深加工生物制品，本实验以猪血为原料，以猪血红蛋白为研究对象，采用胃蛋白酶在PH1．6，酶底比1．6％，温度40．4℃条件下对猪血红蛋白酶解6
我国新闻出版业体制改革经历了出版方针的重新确定;提出建立与社会主义市场经济体制相适应的新的出版体制;发行体制改革——建立统一、开放、竞争、有序的图书大市场的目标的
在肉制品加工中，品质改良剂是一种不可缺少添加剂，具有改善肉制品的弹性和结着力，增加持水性，改善制成品的鲜嫩度，并提高出品率等作用。本文简要介绍了加工肉制品中常用品质改良剂
从运动训练学、社会学的视角,对我国业余体育教练员的培养现状进行了分析研究.结果发现,业余体育教练员与在训青少年运动员配比基本适宜,但在我国竞技体育优势项目上显得分散
本刊讯据中国肉业网报道为贯彻落实党的“十八大”精神，进一步强化农业科学技术推广应用，引导农民科学选用优良品种和先进适用技术，推进农业科技快速进村、入户、到场、到田，根据
本文旨在介绍藏系绵羊肉在成熟过程中的食用品质变化规律及其机理，具体阐述甘肃省肃南县藏系绵羊的特点，并通过分析食用品质指标与机理指标的相关性，从理论的角度探讨成熟过程对
针对现有人体运动能力评价方法的不足,提出基于人工神经网络的人体100 m跑运动能力综合评价方法,并结合30名12～17岁少年男性运动员的各项测试指标及100 m跑专项成绩建立人体运
实现中国体育的社会化必须依靠体育社团。经济的市场化、政治的民主化、政府的小型化、社会的多元化，都在呼唤新的社会组织形式和社会治理机制。社会团体逐渐成为我国社会公共
研究几种不同处理动物肠衣的方法对脆皮肠肠衣脆性的影响。经质构分析及感官评价得出适合工业化生产且经济高效的提高动物肠衣脆性的方法为：脆皮肠经65℃干燥40min；70℃烟熏25m
本试验以鲶鱼为原料，经过漂洗、斩拌、高压蒸煮、打浆、均质、乳化、干燥等一系列的加工而制成的食用鲶鱼肉粉。在单因素试验的基础上，设计三因素二次通用旋转中心组合设计试验