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远安,鄂西山区小县,楚文化的发祥地之一,其饮食文化也较为发达。鸡蛋糕,是远安一道富丽堂皇的大菜,非过年过节、婚丧嫁娶或宴请重要客人,一般难以吃到。远安鸡蛋糕,盘形美观,其香浓郁、其色绚丽、令人馋涎欲滴。夹了一块送入口中,只觉醇香满口,油而不腻,软中带脆、回味悠长,可谓妙不可言。据史料记载,三国名将关羽统兵征战到远安,当地父老乡亲敬仰关爷的忠勇道德,便以鸡蛋糕犒劳之。