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<正>我国是世界上最大的稻谷生产国,稻谷年产量占世界总产量的三分之一以上。稻米历来是我国,特别是南方各省的主食。关于大米营养成分的研究国内外有过报道。我国食用大米的传统习惯是将大米淘洗干净,再煮熟成饭,但大米在煮熟成饭的过程中其营养成分是否有所变化,这是人们非常关切的问题。文
大米煮饭氨基酸变化的研究
【摘 要】
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<正>我国是世界上最大的稻谷生产国,稻谷年产量占世界总产量的三分之一以上。稻米历来是我国,特别是南方各省的主食。关于大米营养成分的研究国内外有过报道。我国食用大米的
【机 构】
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江西省分析测试研究所; 江西省分析测试研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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