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据营养调查显示,我国平均每人每日摄入蛋白质67g,低于维持人体健康75g的需要量.而大豆中蛋白质含量高达40%.因此,大力开发利用大豆等优质植物蛋白是提高我国人民蛋白质供应量的一条非常有效的途径.为此,介绍了以大豆为原料生产豆奶、豆粉的工艺,并对生产过程中易产生的问题提出了解决办法.
营养豆奶和豆粉的生产工艺
【摘 要】
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据营养调查显示,我国平均每人每日摄入蛋白质67g,低于维持人体健康75g的需要量.而大豆中蛋白质含量高达40%.因此,大力开发利用大豆等优质植物蛋白是提高我国人民蛋白质供应量
【机 构】
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黑龙江省农业机械工程科学研究院,黑龙江,哈尔滨,150040;双城市农机安全监理站,黑龙江,双城,150100;天津农学院,天津,300384
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2002年3期
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