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胡萝卜又称红萝卜或甘苟，伞形科胡萝卜属二年生草本植物。属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。以肉质根作菜食用与饲料。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培史2000年以上。其质脆味美、营养丰富，有“小人参”之称。世界普遍栽培作物，我国各地均有栽培。在我国的种植面积不断扩大，目前我国已成为世界上胡萝卜第一生产大国。