【摘 要】
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在瓶装水的微生物指标检测中，大肠菌群通常作为微生物污染的指标菌。研究发现，经低温或Cu^2＋诱导可使大肠杆菌进入“活的非可培养状态”，这种状态下的大肠杆菌，在国家标准检测方’
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津市营养与安全重点实验室
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在瓶装水的微生物指标检测中，大肠菌群通常作为微生物污染的指标菌。研究发现，经低温或Cu^2＋诱导可使大肠杆菌进入“活的非可培养状态”，这种状态下的大肠杆菌，在国家标准检测方’法提供的培养基上不会出现菌落，检测结果为阴性。同时对另一种革兰氏阳性致病菌金黄色葡萄球菌进行研究，发现其同样存在非可培养状态，证明了现阶段的检测方法，将会造成该状态下微生物的直接漏检。在“活的非可培养状态”的复苏实验中，发现过氧化氢酶和吐温20可以使处于非可培养状态中的两种细菌在短时间内实现复苏，重新具有可培养性。
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