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采用常温贮藏、泡沫箱加冰贮藏和低温贮藏3种方式，观察其对采后新鲜生菜食用品质的影响。结果表明：生菜采收后，感官品质随贮藏时间的延长而下降，失重率和亚硝酸盐含量上升；低温贮藏能明显减缓生菜的失重率和亚硝酸盐的生成量，降低呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现；泡沫箱加冰贮藏的效果差于低温贮藏，略好于常温贮藏。