探讨氨直冷技术在啤酒酿造中的应用与应注意事项

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在啤酒行业建厂的热潮正在风起云涌地进行,新建啤酒生产厂家采用了大量的新技术、新材料、新工艺和新装备,并实现了生产过程的自动化控制。“氨直冷”技术在啤酒酿造系统(包括薄板冷却、制备脱氧水冷却、发酵液过滤冷却、大型发酵罐控温、酵母贮罐控温和扩培罐控温等)的广泛应用,也是一种发展趋势。“氨直冷”(不用二次媒介换热)较传统的酒精水溶液(或乙二醇水溶液或冰水)冷却方式具有传热性能好、冷却速率快、运行成本低等优势,但氨是危险化学品,如果使用不当会对人体及产品造成危害。就此谈谈“氨直冷”技术在啤酒酿造中应用的注意事项,
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