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本文是以探析怎样提高食物中的蛋白质的含量的检测手段为目的。主要内容是分别按照国家食品安全标准GB5009.5-2010要求的凯氏定氮法和分光光度法,依次对三种同样的固态食物样本中蛋白质比例进行检测。通过比较每个样本的蛋白质所占比例检测其结果和回收率,探讨分光光度法和凯氏定氮法的操作方法的可行性。