生物技术在食品检测中的应用

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【摘要】

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介绍了酶联免疫吸附测定（ELISA）、聚合酶链式反应（PCR）和DNA探针技术的基本原理，及其在检测食品中的腐败菌、病原菌、毒素等的应用概况和进展。

【作者】

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【机构】

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中德联合研究院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2002年8期

【关键词】

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介绍了酶联免疫吸附测定（ELISA）、聚合酶链式反应（PCR）和DNA探针技术的基本原理，及其在检测食品中的腐败菌、病原菌、毒素等的应用概况和进展。

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