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不知从什么时候起,沪上一些馆子里的炒白菜炒青菜这类“清一色”的素菜,都开始流行“荤味道”,放一点油渣,当然价格也会随之上涨。我曾经问过一些大厨,这样的荤素搭配是谁教的?他们说:这种“搭配”的烧法.最早都是从粤菜中学来的。
还记得那一小碟“油渣”吗?
【摘 要】
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不知从什么时候起,沪上一些馆子里的炒白菜炒青菜这类“清一色”的素菜,都开始流行“荤味道”,放一点油渣,当然价格也会随之上涨。我曾经问过一些大厨,这样的荤素搭配是谁教的?他们说:这种“搭配”的烧法.最早都是从粤菜中学来的。
【出 处】
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现代工商
【发表日期】
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2021年3期
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