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一、产地环境符合GIVIT18407.1—2001规定要求。
对大蒜种植区的大气、土壤和水质应做环境质量评估。对上壤、水质和空气的安全评估应有具备相应资质的环境评估部门或实验室实测数据作为技术依据。
二、产地周围环境种植基地四周应具有足够安全的隔离措施，确保不受周围农田、果园农药使用的污染；四周应设立明显的基地标识和环境界限，内容包括种植基地的名称、面积、种植品种、种植人、植保员等。
三、种植技术
1 生产用水与灌溉农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB5084--2005。使用水溶性化肥及配制农药所用的水，其微生物等污染物含量不得对新鲜大蒜安全造成不良影响。
大蒜生长过程中，根据植株长势、降水量、天气和生育时期合理安排灌溉及灌水量。
2 肥料与施用肥料应符合安全生产要求，有效成分达到国家规定标准，并从有资质的肥料销售商或生产厂家采购。
在种植大蒜过程中，不得施用受重金属或其它化学物质污染的粪肥和其它天然肥料。
施用化肥种类、数量及施肥时期应科学合理。
3 农药与使用出口大蒜种植基地使用的农药应符合进口国以及国家标准的规定，严禁使用违禁药物。农药使用应符合GB4285--89<农药安全使用标准》及GB8321《农药合理使用准则》要求，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，如输入国有明确规定的，须符合输入国要求。
4 合理密植出口大蒜应按株行距15cmx17cm，每666.7m理论株数应保持在25000株左右。
5 播种
播种前，首先选择蒜头和种辦，去除带有伤残、病斑及过小蒜辦，单辦重在4-6g，勿剥蒜皮。播后蒜辦上覆土1.5-2cm，然后浇透水，
6 化学除草及地膜覆盖播种后3--5d内，使用符合安全要求的除草剂，均匀喷洒畦面后随，即覆盖地膜或直接使用除草膜。
7 出苗期管理播种后7--9d，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用柔软工具轻轻拍打地膜，以使蒜芽透出地膜。少量幼芽不能顶出地膜时，应用小铁钩及时破膜拎苗。
8 越冬前及越冬期管理出苗后视土壤墒情和出苗整齐度，叮浇一次水。若发现有蒜蛆(种蝇)为害，应及时用环境友好型农药灌根。并根据墒情，可于11月中、下旬浇越冬水。越冬期间应注意保护地膜完好。
9 返青期管理春季蒜苗返青后，于3月下旬～4月上旬浇水并追返青肥，防治蒜蛆用环境友好型农药灌根。在害虫成虫活动盛期(4月上、中下)，可安装频振式杀虫灯诱杀成虫。
10 蒜薹及蒜头形成管理
至蒜薹露尾时，视植株长势追施补充肥料并浇水。待蒜薹露出15-20cm时即可提薹，苍山大蒜应在薹弯曲后提薹。提薹勿伤害叶片。打薹完毕，应保持土壤湿润，收获前7天停止浇水。
11 收获及晾晒
提薹后15-18天开始收获大蒜，边收获边切根须，并用蒜叶盖住蒜头晾晒，切勿直接暴晒蒜头。在田间晾晒3-5天后扎成把或编成辫，挂在已搭起的架子上，注意轻拿轻放。在晾晒过程中应经常翻动，并防雨淋。切勿后的切口勿触地污染。
蔬菜的轮作特点
姚婷婷 朱贺新
轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类型的复种形式。同一块地上长期连年种植一种作物或一种复种形式称为连作，又叫重茬；两年连作称为迎茬。连作常引起减产，容易导致“土壤病”现象。因此，在向有机农业转化过程中，轮作是首先要解决的问题，只有解决轮作问题，才能摆脱现代农业严重依赖的农业化学品，实现有机农业的生产。以下是常见蔬菜的轮作特点：
黄瓜春黄瓜前茬多为秋菜或春小菜及越冬小菜，后茬适种多种秋菜、夏秋黄瓜前茬适合各种春夏菜，后茬适合越冬菜或春小菜。黄瓜与番茄相互抑制，不宜轮作和套种。
番茄3－5年轮作，不与茄科作物连作，前茬为各种叶菜和根菜，后茬也可以是叶菜和根菜，与短秆作物或蔬菜间、套种，如毛豆、甘蓝、球茎茴香、葱、蒜等隔畦间作。秋棚番茄，套种小菜可降地温。
在番茄中套种甜玉米，可诱蛾产卵，集中消灭。
茄子前茬为越冬叶菜，也可与早生甘蓝、早熟白菜、春萝卜、水萝卜、樱桃萝卜等生长期短的蔬菜套种，后茬可栽种大白菜等秋菜。
辣椒不宜与茄科作物连作，与叶菜、根菜、花生等短秆作物间作。
甜瓜忌连作。轮作3-5年。忌与其他瓜类或老菜园接茬。瓜以叶菜类为前后茬最好，后茬叶菜可明显增产。
豆类含菜豆、豌豆、荷兰豆、甜脆豆、架豆等不宜连作，轮作3年以上，前茬为秋冬菜或闲地，露地菜、水稻、玉米、花生等粮食作物均可作前茬。春茬为春萝卜、菠菜等春小菜茬，后作蔬菜主要为越冬菠菜、芹菜、大白菜和秋甘蓝，南方则以秋马铃薯、萝卜白菜、乌塌菜、芥兰、菜心。在北方特别适合与高秆作物间作。
萝卜秋冬萝卜茬口多以瓜类、茄果类、豆类为宜，早春萝卜为菠菜、芹菜、甘蓝、秋莴苣及胡萝卜；四季萝卜可与南瓜等隔畦套作。
胡萝卜前茬作物多为小麦、春白菜、春甘蓝、豆类等。后茬作物可接种麦、洋葱、春甘兰、大葱、马铃薯等。
春播胡萝卜前茬多为秋白菜、大葱、冬甘兰、菠菜、后作蔬菜多为白菜，甘兰类、芹菜、菠菜、秋四季豆、秋黄瓜等。
马铃薯前茬为葱蒜类、黄瓜，其次为禾谷类作物及大豆。茄科作物不宜相互轮作。与根菜类也不宜相互轮作。与其他作物套种应注意：①应选早熟、植株矮小的品种；②共生期尽早缩短，产品器官形成盛期错开；③少争夺温、光、水、肥和影响管理。
美洲防风春季茬为菠菜、白菜、胡萝卜。
大葱最忌连作。需3年以上轮作，与粮食作物轮作，利用葱茬栽培大白菜和瓜类蔬菜。大葱生长前期间种早熟萝卜，后期套种菠菜等越冬作物。
洋葱是秋作瓜果类蔬菜的良好前茬作物与番茄、冬瓜等瓜果类蔬菜隔哇间作，或在畦埂上套种莴笋、四季萝卜、矮生豇豆，球茎茴香和茄子等蔬菜。
大蒜最忌连作，或与其他葱届类植物重茬。秋播大蒜的前茬以早熟菜豆、瓜类、茄果类和马铃薯的茬口最好；春播大蒜以秋菜豆、瓜类、南瓜、茄果类最好；是其他作物的良好前茬。
大白菜与水稻轮作，不宜：连作和与其他十字花科作物轮作。
在轮作中：①选收获期较早的蔬菜如茄果类；②选前茬施肥较多的蔬菜如黄瓜、西瓜；③葱蒜为前作，可以減少病虫害。大白菜种在韭菜埂上或大蒜垄间，病害明显减少。
结球甘兰前作以瓜类、豆类为主，忌连作。露地可与玉米等高秆作物间作。可与番茄、黄瓜、架豆等高架蔬菜隔畦间作。
西瓜轮作5-8年以上。轮作作物有：小麦、水稻、玉米、萝卜、甘薯和绿肥。
对大蒜种植区的大气、土壤和水质应做环境质量评估。对上壤、水质和空气的安全评估应有具备相应资质的环境评估部门或实验室实测数据作为技术依据。
二、产地周围环境种植基地四周应具有足够安全的隔离措施，确保不受周围农田、果园农药使用的污染；四周应设立明显的基地标识和环境界限，内容包括种植基地的名称、面积、种植品种、种植人、植保员等。
三、种植技术
1 生产用水与灌溉农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB5084--2005。使用水溶性化肥及配制农药所用的水，其微生物等污染物含量不得对新鲜大蒜安全造成不良影响。
大蒜生长过程中，根据植株长势、降水量、天气和生育时期合理安排灌溉及灌水量。
2 肥料与施用肥料应符合安全生产要求，有效成分达到国家规定标准，并从有资质的肥料销售商或生产厂家采购。
在种植大蒜过程中，不得施用受重金属或其它化学物质污染的粪肥和其它天然肥料。
施用化肥种类、数量及施肥时期应科学合理。
3 农药与使用出口大蒜种植基地使用的农药应符合进口国以及国家标准的规定，严禁使用违禁药物。农药使用应符合GB4285--89<农药安全使用标准》及GB8321《农药合理使用准则》要求，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，如输入国有明确规定的，须符合输入国要求。
4 合理密植出口大蒜应按株行距15cmx17cm，每666.7m理论株数应保持在25000株左右。
5 播种
播种前，首先选择蒜头和种辦，去除带有伤残、病斑及过小蒜辦，单辦重在4-6g，勿剥蒜皮。播后蒜辦上覆土1.5-2cm，然后浇透水，
6 化学除草及地膜覆盖播种后3--5d内，使用符合安全要求的除草剂，均匀喷洒畦面后随，即覆盖地膜或直接使用除草膜。
7 出苗期管理播种后7--9d，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用柔软工具轻轻拍打地膜，以使蒜芽透出地膜。少量幼芽不能顶出地膜时，应用小铁钩及时破膜拎苗。
8 越冬前及越冬期管理出苗后视土壤墒情和出苗整齐度，叮浇一次水。若发现有蒜蛆(种蝇)为害，应及时用环境友好型农药灌根。并根据墒情，可于11月中、下旬浇越冬水。越冬期间应注意保护地膜完好。
9 返青期管理春季蒜苗返青后，于3月下旬～4月上旬浇水并追返青肥，防治蒜蛆用环境友好型农药灌根。在害虫成虫活动盛期(4月上、中下)，可安装频振式杀虫灯诱杀成虫。
10 蒜薹及蒜头形成管理
至蒜薹露尾时，视植株长势追施补充肥料并浇水。待蒜薹露出15-20cm时即可提薹，苍山大蒜应在薹弯曲后提薹。提薹勿伤害叶片。打薹完毕，应保持土壤湿润，收获前7天停止浇水。
11 收获及晾晒
提薹后15-18天开始收获大蒜，边收获边切根须，并用蒜叶盖住蒜头晾晒，切勿直接暴晒蒜头。在田间晾晒3-5天后扎成把或编成辫，挂在已搭起的架子上，注意轻拿轻放。在晾晒过程中应经常翻动，并防雨淋。切勿后的切口勿触地污染。
蔬菜的轮作特点
姚婷婷 朱贺新
轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类型的复种形式。同一块地上长期连年种植一种作物或一种复种形式称为连作，又叫重茬；两年连作称为迎茬。连作常引起减产，容易导致“土壤病”现象。因此，在向有机农业转化过程中，轮作是首先要解决的问题，只有解决轮作问题，才能摆脱现代农业严重依赖的农业化学品，实现有机农业的生产。以下是常见蔬菜的轮作特点：
黄瓜春黄瓜前茬多为秋菜或春小菜及越冬小菜，后茬适种多种秋菜、夏秋黄瓜前茬适合各种春夏菜，后茬适合越冬菜或春小菜。黄瓜与番茄相互抑制，不宜轮作和套种。
番茄3－5年轮作，不与茄科作物连作，前茬为各种叶菜和根菜，后茬也可以是叶菜和根菜，与短秆作物或蔬菜间、套种，如毛豆、甘蓝、球茎茴香、葱、蒜等隔畦间作。秋棚番茄，套种小菜可降地温。
在番茄中套种甜玉米，可诱蛾产卵，集中消灭。
茄子前茬为越冬叶菜，也可与早生甘蓝、早熟白菜、春萝卜、水萝卜、樱桃萝卜等生长期短的蔬菜套种，后茬可栽种大白菜等秋菜。
辣椒不宜与茄科作物连作，与叶菜、根菜、花生等短秆作物间作。
甜瓜忌连作。轮作3-5年。忌与其他瓜类或老菜园接茬。瓜以叶菜类为前后茬最好，后茬叶菜可明显增产。
豆类含菜豆、豌豆、荷兰豆、甜脆豆、架豆等不宜连作，轮作3年以上，前茬为秋冬菜或闲地，露地菜、水稻、玉米、花生等粮食作物均可作前茬。春茬为春萝卜、菠菜等春小菜茬，后作蔬菜主要为越冬菠菜、芹菜、大白菜和秋甘蓝，南方则以秋马铃薯、萝卜白菜、乌塌菜、芥兰、菜心。在北方特别适合与高秆作物间作。
萝卜秋冬萝卜茬口多以瓜类、茄果类、豆类为宜，早春萝卜为菠菜、芹菜、甘蓝、秋莴苣及胡萝卜；四季萝卜可与南瓜等隔畦套作。
胡萝卜前茬作物多为小麦、春白菜、春甘蓝、豆类等。后茬作物可接种麦、洋葱、春甘兰、大葱、马铃薯等。
春播胡萝卜前茬多为秋白菜、大葱、冬甘兰、菠菜、后作蔬菜多为白菜，甘兰类、芹菜、菠菜、秋四季豆、秋黄瓜等。
马铃薯前茬为葱蒜类、黄瓜，其次为禾谷类作物及大豆。茄科作物不宜相互轮作。与根菜类也不宜相互轮作。与其他作物套种应注意：①应选早熟、植株矮小的品种；②共生期尽早缩短，产品器官形成盛期错开；③少争夺温、光、水、肥和影响管理。
美洲防风春季茬为菠菜、白菜、胡萝卜。
大葱最忌连作。需3年以上轮作，与粮食作物轮作，利用葱茬栽培大白菜和瓜类蔬菜。大葱生长前期间种早熟萝卜，后期套种菠菜等越冬作物。
洋葱是秋作瓜果类蔬菜的良好前茬作物与番茄、冬瓜等瓜果类蔬菜隔哇间作，或在畦埂上套种莴笋、四季萝卜、矮生豇豆，球茎茴香和茄子等蔬菜。
大蒜最忌连作，或与其他葱届类植物重茬。秋播大蒜的前茬以早熟菜豆、瓜类、茄果类和马铃薯的茬口最好；春播大蒜以秋菜豆、瓜类、南瓜、茄果类最好；是其他作物的良好前茬。
大白菜与水稻轮作，不宜：连作和与其他十字花科作物轮作。
在轮作中：①选收获期较早的蔬菜如茄果类；②选前茬施肥较多的蔬菜如黄瓜、西瓜；③葱蒜为前作，可以減少病虫害。大白菜种在韭菜埂上或大蒜垄间，病害明显减少。
结球甘兰前作以瓜类、豆类为主，忌连作。露地可与玉米等高秆作物间作。可与番茄、黄瓜、架豆等高架蔬菜隔畦间作。
西瓜轮作5-8年以上。轮作作物有：小麦、水稻、玉米、萝卜、甘薯和绿肥。