摘 要：目前，应用型本科院校项目教学仍然处于起步的探索阶段，尚无成熟的教学模式和方法。本文结合酒店管理专业特点，提出了在项目教学过程中应注意的事项及实施的建议。
　　关键词：应用型本科；酒店管理；项目教学
　　为提高应用型本科院校酒店管理专业学生的就业竞争力，很多院校在教学环节引入了项目教学，项目教学法变静态的模拟教学为动态的实践教学，在动态的实践过程中去领会服务要领，掌握运作程序，极大地调动了学生学习专业技能的积极性。
　　一、酒店管理专业开展项目教学的意义
　　（1）促进教师教学水平的提高。授课教师在项目设计过程中要结合教材知识点及酒店行业前沿或热点问题，引导学生进行分析。授课教师要熟悉教材知识点，了解行业专业的前沿知识，掌握学生对知识点的掌握程度，同时要运用多种教学手段激发学生的参与兴趣，制定完善的考评制度，科学指导与评价项目成果。在整个项目设计、准备、实施、评价的过程中对教师能力提出了更高的要求，促使教师在教学过程中提高综合能力。
　　（2）调动学生的学习兴趣。项目教学追求的目标：是教师引导学生积极主动地、富有个性地、创造性地学习，使之在专业知识、实践技能、情感态度、价值观等方面都有所获；同时，学生把在学习和实践学习中的疑问、建议反馈给老师，老师给出回复或者双方进行探讨，找出合理的答案和解决措施，使教师能够在交往式的教学中不断进行知识更新，项目教学适应了时代发展的需要，提高了学生参与教学的兴趣。
　　（3）有利于培养适合行业需要的应用型人才。酒店管理专业培养的是适合并且愿意从事酒店行业的应用型人才，酒店行业是一个应用性很强的行业，因此酒店管理专业应强调教育的实用性。这种实用性主要体现在两个方面：一是对于酒店行业的实用性，比如是否有一种良好的服务意识和服务态度，以及良好的职业素养；二是对于具体职业或岗位的实用性，即所学的知识和技能等是否满足职业或岗位的要求。
　　二、酒店管理专业项目教学实施建议
　　（1）开展项目教学经验交流会。教学不是闭门造车，而是应通过教育者之间互相交流与借鉴，通过反省与尝试使教学水平不断提升的过程。酒店各岗位工作任务具有一定的差异性，对员工的能力、素质要求也各有不同，因此项目设计要以教学内容、岗位任务、职业能力为基础，把实际工作任务引入教学中，设计出项目模块，引导学生参与并完成。整个项目从设计到完成，凝结了多位教师的心血，需要教研团队及酒店管理者共同参与完成，通过经验交流会能使参与教学的教师开阔视野，提升教学水平，进而培养出合格的应用型酒店管理人才。
　　（2）鼓励教师进行教学模式创新。酒店管理专业课程通常以讨论组的形式完成模拟或情境训练，常用的教学模式有任务导向模式、角色扮演模式、案例分析模式等。酒店管理专业课程内容丰富，授课教师应根据课程内容及教学目标设计相应的项目训练，并采用灵活多样的教学模式，以学生为中心进行教学，旨在培育学生的思辨技巧和理论联系实际的能力。大多数教学课程可以采用混合式的教学方法，在学中做，在做中学，注重对知识的运用，使学生成为真正的“务实的学习者”。
　　（3）充分调动学生参与讨论的积极性。课堂讨论是学生参与教学过程的主要形式，真实而有效的课堂讨论并不轻松，不是简单的布置题目由学生讨论，授课教师轻松旁观，而需要授课教师精心准备题目与设计规则，了解讨论的目的，并要控制或引导讨论的气氛，鼓励沉默的小组成员，保护少数人观点，避免做过于绝对的总结。
　　（4）制定完善的项目规则与考评标准。在进行项目教学前，指导教师要向学生介绍项目教学的意义与具体任务，学生熟悉规则并认同考核标准是激励学生参与、项目教学顺利进行的前提。规则应当保证少数人的意见也得到尊重，允许不同观点得到充分和自由的表达。在做考核标准时，既要考虑到小组的团队成绩又要考虑成员不同角色的成绩。