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研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质，探讨了影响色素稳定性的因素，结果表明，该色素属花青苷类色素，对光、热等均较稳定，可在中性或偏碱性介质和，量种有开发价值的天然食用色素。
菊芋花天然黄色素的提取及性状研究
【摘 要】
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研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质，探讨了影响色素稳定性的因素，结果表明，该色素属花青苷类色素，对光、热等均较稳定，可在中性或偏碱性介质和，量种有开发价值的天然食用
【机 构】
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曲阜师范大学化学系
【出 处】
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曲阜师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年1期
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