【摘 要】
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硒是一种必需微量元素,广泛存在于生物体内。硒蛋白是硒在生物体内实现生理功能的主要载体,是一类含硒代半胱氨酸的蛋白质。硒代半胱氨酸主要位于氧化还原催化位点,具有更高
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中硒健康产业投资集团股份有限公司
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划专项(2016YFD0401305),国家现代农业产业技术体系(CARS-09-G15)
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硒是一种必需微量元素,广泛存在于生物体内。硒蛋白是硒在生物体内实现生理功能的主要载体,是一类含硒代半胱氨酸的蛋白质。硒代半胱氨酸主要位于氧化还原催化位点,具有更高的氧化还原电位。在动、植物体内,硒蛋白主要以氧化还原酶的形式存在,具有调节细胞氧化应激、免疫功能、内质网应激和炎症反应等生物功能特性,对克山病、癌症、阿尔兹海默症等多种疾病具有治疗和预防作用。本文综述硒蛋白的代谢途径、硒蛋白的合成机制及其生理功能特性,以期为硒蛋白研究提供参考。
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