【摘 要】
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粮食真菌毒素种类及特点真菌毒素对人体健康构成严重威胁,包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素、呕吐毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等,其中黄曲霉毒素在紫外线下
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粮食真菌毒素种类及特点真菌毒素对人体健康构成严重威胁,包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素、呕吐毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等,其中黄曲霉毒素在紫外线下,黄曲霉毒素B1、B2发蓝色荧光,黄曲霉毒素G1、G2发绿色荧光,难溶于水,易溶于油、甲醇、丙酮和氯仿等有机溶剂,但是不溶于石油醚、乙烷和乙醚中,容易感染黄曲霉毒素的粮食产品包括大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等;赭曲霉毒素A是稳定的无色结晶化合物,溶于极性溶剂和稀碳酸氢钠溶液,微溶于水,容易感染赭曲霉毒素A的粮食产品包
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