【摘 要】
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为从分子水平认识烤烟新品种中烟特香301特征香韵的香气物质基础，采用顶空-箭型固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME Arrow-GC/MS）测定了中烟特香301和对照品种中烟100中挥发、半挥发性香气成分，结合主成分分析（PCA）和偏最小二乘-判别分析（PLS-DA）方法分析了中烟特香301的特征香气成分。结果表明：（1）两个品种中共检测到香气物质102种，其中质体色素降解产物20种、美
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-TRIC06）； 湖北省烟草公司科技项目（027Y2020-015）； 中国烟草总公司山东省公司（KN274-202013）；
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为从分子水平认识烤烟新品种中烟特香301特征香韵的香气物质基础，采用顶空-箭型固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME Arrow-GC/MS）测定了中烟特香301和对照品种中烟100中挥发、半挥发性香气成分，结合主成分分析（PCA）和偏最小二乘-判别分析（PLS-DA）方法分析了中烟特香301的特征香气成分。结果表明：（1）两个品种中共检测到香气物质102种，其中质体色素降解产物20种、美拉德反应产物32种、苯丙氨酸和木质素转化产物12种、西柏烷类降解转化产物2种、脂类代谢转化产物2种、氨基酸降解产物5种、其他来源降解产物29种；（2）中烟特香301与中烟100含量差异显著的香气物质有46种，包括质体色素降解产物9种、美拉德反应产物15种、苯丙氨酸和木质素转化产物4种、脂类代谢转化产物2种、氨基酸降解产物2种、其他类14种，其中41种香气物质含量增加。中烟特香301的特征香韵可能与其香气物质的大幅增加密切相关，质体色素降解产物尤其是类胡萝卜素降解产物对中烟特香301花香香韵的形成发挥主要作用。
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