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主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻。均具有良好的商品价值。对猪皮的综合利用提供了良好的途径。
食用猪皮加工的研究
【摘 要】
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主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻。均具有良好的商品价值。对猪皮的综合利用提供了良好的途径
【机 构】
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长江大学生命科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年12期
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