随着社会的发展和生活水平的提高，集营养、保健和色素于一体的彩色马铃薯开始逐渐为人们所认识。彩色马铃薯有红色、粉红、浅紫、深紫、黑色等多种。除了外表光鲜以外，彩色马铃薯用途广泛，可用于食品、化工等行业。彩色马铃薯芽眼小、外观好、抗病性强，产量可达2000kg/亩以上，价格是普通马铃薯的6-8倍，俏销市场，经济效益可观。彩色马铃薯的推广种植，将成为促进农业增效、农民增收，推进社会主义新农村建设的新亮点。其中，紫色马铃薯是最新培育成功的彩色马铃薯新品种，也是市场上最受欢迎的彩色马铃薯新品种之一。“黑美人”马铃薯是由是甘肃省兰州陇神航天育种研究所与甘肃陇神现代农业公司借助我国卫星技术，经过诱变、株系选育、杂交培育、扩繁而成的紫黑色马铃薯新品种。思南县凉水井镇磨石溪桃子湾村种植早熟马铃薯已有几十年历史，2012年成立了思南县林海生态农牧专业合作社。近几年，土豆种植效益逐年提高，农民种植积极性越来越高。2013年引进了新品种“黑美人”马铃薯在磨石溪进行了秋马铃薯大田示范200亩，2014年在磨石溪、桃子湾村进行了冬春马铃薯大田示范500亩。