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研究了进口大豆和国产大豆在模拟储藏条件下微生物活性值、主要品质指标及吸湿性的变化。结果表明,在25℃、相对湿度80%～90%的条件下储藏14d,相同原始水分(11%)的进口大豆比国产大豆的微生物活性值增幅高151u,脂肪酸值和可溶性氮含量的增加更快;进口大豆在70%～100%相对湿度范围内的吸湿速率均明显高于国产大豆。