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不久前,我在一位师兄工作的酒楼见到了一款江湖菜--酸菜煸汤圆.其制作方法非常简单,即把常见的小汤圆下入油锅中炸熟后,再与泡酸菜和干辣椒一起煸炒成菜.菜中的汤圆形态完整,皮酥馅熟,没有漏馅的.
酸菜煸汤圆的烹制小诀窍
【摘 要】
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不久前,我在一位师兄工作的酒楼见到了一款江湖菜--酸菜煸汤圆.其制作方法非常简单,即把常见的小汤圆下入油锅中炸熟后,再与泡酸菜和干辣椒一起煸炒成菜.菜中的汤圆形态完整,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年7期
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