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目的：研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率。以及膳食因素对它们吸收利用的影响。方法：用代谢平衡法。使用原子吸收分光光度计（AAS）测定膳食与粪便的铁、锌、钙．计算铁、锌、钙的吸收率。同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子：膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维亲和Vitc的含量，计算日平均摄入量，将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量（RNI）进行比较。结果：铁、锌、钙的吸收率分别为8．26％、21．48％、47．94％，铁的平均日摄入量为13．77mg，占RNI的68．85％，远低于推荐量，锌的平