论文部分内容阅读
通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。
麻辣兔肉加工技术的研究
【摘 要】
：
通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。
【机 构】
：
郑州市农林科学研究所
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2011年10期
其他文献
概述了山茱萸的形态特征、分布和营养功能作用，阐述了陕西省丹风县山茱萸的种植栽培情况、开发利用现状和所面临的问题。丹凤县茱萸种植面积大，主要用于干制和酿造山茱萸果酒，是
以新鲜鸡蛋壳为原料，研究高温煅烧分解蛋壳及中和法制备醋酸钙的最佳工艺条件。通过单因素及正交试验得最佳丁艺条件为：950℃条件下煅烧1-2h，CaO产率为96％以上。中和反应条件为：最