【摘 要】
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目的:揭示不同方法对硫熏山药中亚硫酸盐残留量的影响,从而寻找能有效脱硫的方法。方法:利用中国药典中记录的SO2测定方法,分别采用清水浸泡和添加酸性物质的方法对硫熏山药
【机 构】
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韩山师范学院,康美药业股份有限公司,汕头大学,深圳大学,香港科技大学,国家中药现代化工程技术研究中心,
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目的:揭示不同方法对硫熏山药中亚硫酸盐残留量的影响,从而寻找能有效脱硫的方法。方法:利用中国药典中记录的SO2测定方法,分别采用清水浸泡和添加酸性物质的方法对硫熏山药进行处理,观测SO2含量的变化情况。结果:清水浸泡有利于硫熏山药中残留SO2的去除,并且多次换用清水浸泡效果更好,可以降低95.93%SO2残留量。在不加酸煎煮的情况下,山药中SO2残留损失很少,SO2逸出率仅为1.95%;加入盐酸能在30min内完全消除SO2残留,说明p H是影响SO2逸出的关键因素。20%冰醋酸1 h内几乎能完全消除SO2;10 m L食用白醋1 h内对SO2的消除率为87.66%,说明醋酸和食用醋的效果也较显著,但稍逊于盐酸。3个具有酸味的药材(山楂、酸枣仁和柠檬干)煎煮1 h后也可使SO2的消除率分别达到14.29%、7.79%和54.81%。结论:清水浸泡和添加酸性物质(如醋、柠檬干等)可有效脱除硫熏山药中的SO2。
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