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松江鲈素负盛名,其质细白,肥嫩、鲜美,加工传统又别饶风味烹饪的"鲈鱼脍",使其自古以来,被视为上乘珍馐.松江鲈与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、黑龙江大麻哈鱼齐名,被誉为我国"四大名鱼".
松江鲈杂谈
【摘 要】
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松江鲈素负盛名,其质细白,肥嫩、鲜美,加工传统又别饶风味烹饪的"鲈鱼脍",使其自古以来,被视为上乘珍馐.松江鲈与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、黑龙江大麻哈鱼齐名,被誉为我国"四大名
【机 构】
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上海市乍浦路333号
【出 处】
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农业考古
【发表日期】
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2004年1期
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