【摘 要】
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酿酒葡萄的质量在一定程度上可以影响葡萄酒的品质。为了分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，文章首先对两者理化指标数据进行标准化预处理，消除量纲的差异，运用相关系数
【基金项目】
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河南师范大学2015年度国家级大学生创新创业训练计划项目;项目编号:201510476058
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酿酒葡萄的质量在一定程度上可以影响葡萄酒的品质。为了分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，文章首先对两者理化指标数据进行标准化预处理，消除量纲的差异，运用相关系数的方法，针对每个指标进行相关系数分析，得出其对于红葡萄、花色苷、单宁、总酚、酒总黄酮、DPPH的线性相关性比较强，对于白葡萄、单宁、总酚、酒总黄酮的线性相关性比较强的结论。文章运用逐步回归的方法进行分析，找出了酿酒葡萄的所有指标对葡萄酒指标的影响，从而确定两者之间的联系，可得出葡萄酒的理化指标是受酿酒葡萄中的一个或多个理化指标影响的。
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