【摘 要】
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杀菌是果蔬保鲜、保障质量安全的重要环节，在果蔬生产加工过程中，常使用有机杀菌剂保证其产量和品质。近年来，超限量、超范围滥用杀菌剂造成的食品安全问题时有发生，杀菌剂的安全性及残留问题引起了广泛关注。杀菌剂残留对果蔬造成污染，进而对人体健康产生不良影响。本文对易腐果蔬中有机杀菌剂类农药残留样品测定的前处理技术和色谱法、色谱-质谱联用技术进行了综述，分析比较了杀菌剂测定的不同前处理方法和测定，旨在建立一
【机 构】
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山东省产品质量检验研究院国家加工食品质量检验检测中心(山东)
【基金项目】
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质量监督检验检疫总局质检公益性项目（201210219）； 国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项（2012104012-1）；
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杀菌是果蔬保鲜、保障质量安全的重要环节，在果蔬生产加工过程中，常使用有机杀菌剂保证其产量和品质。近年来，超限量、超范围滥用杀菌剂造成的食品安全问题时有发生，杀菌剂的安全性及残留问题引起了广泛关注。杀菌剂残留对果蔬造成污染，进而对人体健康产生不良影响。本文对易腐果蔬中有机杀菌剂类农药残留样品测定的前处理技术和色谱法、色谱-质谱联用技术进行了综述，分析比较了杀菌剂测定的不同前处理方法和测定，旨在建立一种更快速、安全、高效、灵敏的杀菌剂检测技术，同时也为果蔬中农药残留检测方法的进一步研究提供参考。
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