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<正>高级醇约占白酒总量的1％左右，一般以异戊醇最多，其香味大，微甜；其次是正丙醇和异丁醇。A/B值为异戊醇与异丁醇含量之比。笔者认为
试论名优白酒高级醇与A/B值
【摘 要】
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<正>高级醇约占白酒总量的1％左右，一般以异戊醇最多，其香味大，微甜；其次是正丙醇和异丁醇。A/B值为异戊醇与异丁醇含量之比。笔者认为
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年04期
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