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传统食用豆制品是我国优秀的民族饮食文化之一,具有悠久的历史。本文对传统食用豆制品加工领域的研究意义和重要性、国内外传统实用豆制品的加工现状进行综述,并在现状的基础上对传统食用豆制品今后的发展趋势进行了探讨,以期为该领域研究工作者提供思路及方向。
传统食用豆制品加工现状及发展趋势
【摘 要】
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传统食用豆制品是我国优秀的民族饮食文化之一,具有悠久的历史。本文对传统食用豆制品加工领域的研究意义和重要性、国内外传统实用豆制品的加工现状进行综述,并在现状的基础
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院; 国家大豆产业技术研发中心产后处理和加工研究室; 吉林医药学院公共卫生学院;
【出 处】
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粮油加工(电子版)
【发表日期】
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2015年03期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-04)
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