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期刊论文
壳聚糖在食品领域的应用研究
壳聚糖在食品领域的应用研究
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xfcll
【摘 要】
:
壳聚糖作为一种主要提取自甲壳纲动物外角质层的天然高分子材料,在食品加工和包装领域具有广阔的应用前景。本文主要介绍了国内外关于壳聚糖在食品添加剂、保鲜剂、抗菌剂和
【作 者】
:
李晔
田研基
【机 构】
:
宁德职业技术学院生物技术系
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2020年12期
【关键词】
:
壳聚糖
食品添加剂
保鲜剂
抗菌剂
包装膜
ChitosanFood additivesFood preservativeAntimicrobialFood p
【基金项目】
:
福建省中青年教师教育科研项目(编号:JAT171137)
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壳聚糖作为一种主要提取自甲壳纲动物外角质层的天然高分子材料,在食品加工和包装领域具有广阔的应用前景。本文主要介绍了国内外关于壳聚糖在食品添加剂、保鲜剂、抗菌剂和食品包装膜方面的研究进展。最后对壳聚糖在食品加工和包装领域的发展进行了展望,以期为其在食品领域应用中的研究提供参考。
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