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<正>“福曲”是酿酒的好原料和理想的食用色素.它产于福建省古田、屏南、闽清三县,而以古田县出产的最为著名,距今已有两百多年的历史,久已畅销国内外。红曲,是我国古代利用微生物加工食品的一大杰作。宋代人们就已了解红曲霉特征,并把它培植在稻米上,制成了红曲,“福曲”就是这种红曲之一。它
“福曲”特色及制作工艺
【摘 要】
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<正>“福曲”是酿酒的好原料和理想的食用色素.它产于福建省古田、屏南、闽清三县,而以古田县出产的最为著名,距今已有两百多年的历史,久已畅销国内外。红曲,是我国古代利用
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1983年08期
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