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以橘皮为原料,利用超声波辅助方式对黄酮类化合物的提取工艺进行研究,考察乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间对橘皮中黄酮类化合物提取率的影响,并采用正交实验进行优化。结果表明,四种因素对橘皮黄酮化合物提取率影响的大小顺序为料液比>提取温度>乙醇浓度>提取时间。超声波辅助法提取橘皮中黄酮类化合物的最佳条件为提取温度75℃、乙醇浓度80%、料液比1∶35、提取时间45 min,最佳条件下黄酮的得率为2.19%。