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介绍了淀粉微细化处理的方法及微细化处理后淀粉颗粒的外观变化和分子结构变化，并从热特性、粘度、流变性和反应活性等方面分析了微细化淀粉的物理化学性质。
微细化淀粉的特性及其表征
【摘 要】
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介绍了淀粉微细化处理的方法及微细化处理后淀粉颗粒的外观变化和分子结构变化，并从热特性、粘度、流变性和反应活性等方面分析了微细化淀粉的物理化学性质。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学学工处,黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2007年3期
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