【摘 要】
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以哈密瓜西州蜜17号为实验材料,在低温(6~8℃,RH80%~85%)环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度(2.14、4.28、6.42 mg/cm~3)和不同间隔时间(12、24、48 h)处理,每次通入臭氧后进
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院; 新疆农业职业技术学院园林科技学院;
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD27B01-02)
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以哈密瓜西州蜜17号为实验材料,在低温(6~8℃,RH80%~85%)环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度(2.14、4.28、6.42 mg/cm~3)和不同间隔时间(12、24、48 h)处理,每次通入臭氧后进行密闭处理40 min,研究不同臭氧处理对甜瓜在整个贮藏保鲜42 d中的变化。结果表明:臭氧处理能够有效延缓相对电导率的上升,可滴定酸和抗坏血酸平均每天仅下降1.1%、1.2%,臭氧对其下降起到了明显的抑制作用,同时降低了23%的呼吸速率,推迟7 d出现呼吸高峰,腐烂指数仅为对照组的6.8%。臭氧浓度4.28 mg/cm~3、处理间隔时间24 h可以最好的保持甜瓜果实采后品质,延长了低温贮藏时间。本文为甜瓜采后贮运保鲜提供了可行的方法。
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