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山农紫麦1号小麦品种是山东农业大学用红高梁农家品种总DNA通过花粉管通道导入济核916，系统选育而成的常规品种。与普通小麦相比，紫色小麦皮中含有大量天然色素，且以花青素为主，花青素具有抗氧化、保护血管、抗坏血酸、预防癌症等功能，可直接用于食品、医药、美容等行业。在介绍其特征特性的基础上，总结出其优质高产栽培技术，以期为大面积生产提供理论依据，并对黑小麦的市场发展潜力作了分析。