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南瓜面包制作工艺

来源 :农家之友 | 被引量 : 0次 | 上传用户：babala_chen

【摘 要】

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<正> 近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包。表面呈金

【作 者】

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张长路 

【出 处】

：

农家之友

【发表日期】

：

2003年21期

【关键词】

：

面包专用粉 活性干酵母 南瓜粉 烘焙食品 

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<正> 近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包。表面呈金黄色,具有浓郁的南瓜甘甜味,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具

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