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[目的]本研究旨在对香蕉茎叶进行营养成分和有毒有害物质分析，以及规模化生产的加工贮存技术研究，为香蕉茎叶的饲料开发利用提供理论指导依据。[方法]通过香蕉茎叶不同处理青贮的营养成分分析、安全性评价，以及肉牛育肥试验，探索香蕉茎叶加工调制贮存和饲喂技术。[结果]表明：新鲜香蕉茎叶DM、CP、EE、CF、NDF、ADL、NFE、Ca、P和Ash含量分别为8．69％、7．6059／6、1．00％、25．45％、52．28％、37．57％、32．33％、1．43％、0．2％和11．29％；不同处理香蕉茎叶青贮品质皆较好；单宁含量随着青贮时间呈递减趋势，亚硝酸盐含量随青贮时间有增加趋势，但增加幅度较小，其含量值低于国家食品中亚硝酸盐允许标准，总体来说饲用是安全的；不同处理饲喂肉牛适口性好，增重显著。[结论]香蕉茎叶青贮饲养肉牛无毒副作用，适口性好，牛只增重明显，且加工和贮存技术难度不大，易于推广和产业化开发利用。