【摘 要】
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野菜的研究开发主要集中在国内,国外报道甚少.据不完全统计,我国野菜品种多达几百种,其中可食用野生蔬菜在230多种,它们分属不同科属,类型广泛,形态各异,风味有别.由于野菜具
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野菜的研究开发主要集中在国内,国外报道甚少.据不完全统计,我国野菜品种多达几百种,其中可食用野生蔬菜在230多种,它们分属不同科属,类型广泛,形态各异,风味有别.由于野菜具独特的风味,食用时给人以野味之感.野菜种类多、吃法多,可炒食、凉拌、作馅,还可做汤或生食.其食用器官分别为叶、花、果实、根茎等,有些作为大众菜食用,有些为高档山珍.
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