【摘 要】
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借助HPLC分析仪器试验研究了不同温度下聚烯烃抗氧剂1076和168向食用调和油、玉米油和菜籽油的迁移,讨论了不同油类、温度对迁移的影响,并将所得结果与用100％乙醇作为脂肪模拟
【机 构】
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江南大学,暨南大学包装工程研究所,暨南大学
【基金项目】
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珠海市科技计划项目(PB20051013);北京市重点实验室开放研究课题基金(KF060402);暨南大学引进优秀人才科研启动基金资助
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借助HPLC分析仪器试验研究了不同温度下聚烯烃抗氧剂1076和168向食用调和油、玉米油和菜籽油的迁移,讨论了不同油类、温度对迁移的影响,并将所得结果与用100％乙醇作为脂肪模拟物取得的结果进行对比。结果表明:油的种类对抗氧剂的迁移过程影响较小;温度对迁移动力学过程起到决定性作用,迁移速度随温度的升高而加快,达到迁移平衡所需的时间也越短;2种抗氧剂在食用油和100％乙醇中的迁移行为相似,总体说来100％乙醇可以作为脂肪模拟物来替代食用油用于抗氧剂的迁移试验研究。
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